欧罗巴美食巡旅：禁酒之国、烈酒飘香：瑞典历史与伏特加酒漫谈

瑞典王国简称瑞典，属于斯堪的纳维亚半岛的国家。它西邻挪威，东北与芬兰接壤，西南濒临斯卡格拉克海峡和卡特加特海峡，东边是波罗的海与波的尼亚湾，与丹麦、德国、波兰、俄罗斯、立陶宛、拉脱维亚和爱沙尼亚隔海相望，总面积约45万平方公里，是北欧最大的国家。

公元1100年前后，瑞典才开始形成国家。1520年，本地贵族出身的古斯塔夫?瓦萨在达拉纳省组织反抗联盟国家的运动，抵抗运动得到了与丹麦敌对的汉萨同盟盟主城邦吕贝克的援助，攻入斯德哥尔摩。1523年，丹麦军队镇压武装反抗失败。瑞典获得独立，古斯塔夫?瓦萨被选为瑞典国王，建立了瓦萨王朝。

16世纪，瑞典经过几次战争，打败了丹麦、波兰的军队，成为北欧的军事霸权。在30年战争后，瑞典在波罗的海的势力达到顶峰。1654至1719年，为瑞典的强盛时期，领土包括现芬兰、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛以及俄国、波兰和德国的波罗的海沿岸地区。

1680年，皇家瑞典海军搬到东南部的卡尔斯克鲁纳，卡尔斯克鲁纳这个名字来源于当时的瑞典国王卡尔十一世，意为“卡尔的皇冠”。在建造该基地时，政府召集了当时最著名的建筑工匠，决心把卡尔斯克鲁纳军港建成欧洲前所未有的、最强大的海军军港。从此以后，卡尔斯克鲁纳便以它杰出的造船业、建筑艺术、城市规划、工业生产以及军工技术而闻名于世。

通常，一国海军和海防的重要组成部分，会设在具有重要军事地位和自然条件良好的海湾、岛屿和江、河、湖泊沿岸，有供各种舰艇驻泊的综合港和供一种舰艇驻泊的专用港，还有军商合一、军民合用港等。军港由水域和陆域两部分组成，水域包括港池、锚地和进出港航道；陆域是毗连水域具有适当的岸线和纵深的陆地。大型军港通常同机场和对空、对海火力配系构成完整的防御体系。军港管理机构则负责军港的使用、管理和港口水域的疏浚。

在当时，海军是瑞典政府维持和平统一的最重要的军事力量，而卡尔期克鲁纳军港就是专供舰艇停泊、避风，以及获得战斗、技术、后勤等保障的军事基地，是瑞典海军赖以生存、发展和作战、训练的重要依托。军港由造船厂、海军基地及周围的防御性建筑组成。但自建成之日起，卡尔斯克鲁纳军港并没有得到进一步的发展，因为自1809年以后瑞典再也没有经历过任何战争。1987年，卡尔斯克鲁纳军港就被瑞典政府列为重点文物保护单位来加以保护，保存下来的建筑群有着高超的建筑学造诣、很高的艺术性。

军港码头坐落着卡尔斯克鲁纳海军博物馆，这里展示了瑞典海军几个世纪以来的历史，码头的旁边停泊着扫雷舰、人字型鱼雷艇、t38式鱼雷艇、海军训练船及其它船只。这座海军博物馆是模仿1752年时的海军造船厂建造起来的，其中最引人注目的建筑是一艘经过重修的带有大炮的18世纪的军舰，以及一条通往沉船遗址的海底隧道，还有一艘1692年邮轮的复制品。博物馆的展品十分丰富，有从17世纪到18世纪的各种武器、海军制服、手工艺品、轮船模型以及装饰船头的雕像等等。卡尔斯克鲁纳海军博物馆设施齐全，建有礼堂、图书馆、资料研究室及其它设施，所有设施的设计和安装都尽可能地再现了当年海军的历史。

卡尔斯克鲁纳是瑞典唯一的海军基地，也是十七世纪晚期欧洲海军基地的典型代表，现在是世界上现存的少数的古代海军基地之一。它成功地由一个军事基地转变为当地居民社区生活的一部分，当局为了保护该遗址耗费了巨额的资金，同时它也被列入了世界文化遗产。

瑞典东边的波罗的海是大西洋深入北欧大陆的内海，为沿岸各国海上贸易的交通要道。16世纪60年代起，沙皇俄国同北欧大国瑞典关系颇为糟糕，两国为控制波罗的海多次交战，这几百年的系列交战，我们称之为“俄瑞战争”，其中规模较大的有八次。

1561～1583年战争

立窝尼亚战争期间，瑞典站在反俄的一方，于1561年6月出兵占领爱斯特兰，1580～1581年又占领科列拉、纳尔瓦、伊万哥罗德、雅姆和科波里耶。1583年8月，双方签订停战协定，俄国在芬兰湾南岸仅保留涅瓦河口一小块土地，其余全部划归瑞典。

1590～1595年战争

为夺取瑞典控制的爱斯特兰地区，俄国沙皇费多尔一世于1590年初派兵西进，直指纳尔瓦，击溃瑞军，随后围攻该城并分兵攻掠爱斯特兰。瑞典被迫同俄国谈判，签订为期一年的停战协定，承认俄国对该地区若干城镇的控制权。一年后，瑞典国王约翰三世决心夺回被割让的城镇，战事再起。1595年，双方议和，瑞典仍占领纳尔瓦，但将雅姆、伊万哥罗德、科列拉和科波里耶归还俄国。

1610～1617年战争

俄波战争（1609～1618年）期间，瑞典利用俄国混乱时期的动荡局势，于1610年出兵攻占伊万哥罗德、雅姆等地，俄军反击失败。瑞军乘胜进军莫斯科，但久攻不克。1617年1月，双方签订《斯托尔博沃条约》，瑞典归还诺夫哥罗德及其他几座城镇，但继续占领伊万哥罗德、雅姆、科波里耶、奥列索克。

1656～1658年战争

1656年7月，俄国利用瑞典与波兰交战之机企图夺回失地，向立窝尼亚发起进攻。瑞军于1658年再次粉碎俄军进攻，1661年，俄国被迫签订《卡尔迪斯和约》，放弃所占地区。

1700～1721年大北方战争

又称第二次北方战争，是俄国为了夺取波罗的海的出海口及与瑞典争霸的战争。战争中，俄瑞力量对比发生根本转变，俄国夺取大片领土。战争的结果是俄国从此称霸波罗的海，建都圣彼得堡。而瑞典则从此衰退，由欧洲列强的名单上消失。

1741～1743年战争

1741年8月，瑞典在法国支持下为夺回失地再次挑起战争。俄军首先发动进攻，于9月3日在芬兰的维利曼斯特兰德大败瑞军。翌年，俄军再次侵入芬兰，击败瑞军主力。9月24日，1.7万瑞军在赫尔辛福斯（今赫尔辛基）投降。1743年8月18日，双方签订《奥布和约》，瑞典进一步丧失了在芬兰的领地。瑞典此次丧失了几乎全部在17世纪得到的海外领地，也不再是一个大国。俄国得到了波罗的海周围的领地，成为了东欧最强大的国家。

1788～1790年战争

1788年7月，瑞典国王古斯塔夫三世乘俄土战争（1787～1791年）之机，出兵进攻俄属芬兰，同时，俄国的盟国丹麦也趁机进军瑞典西南部的西哥德兰地区。瑞典陷入两面受敌的困境，被迫同丹麦签订停战协定，同俄签订《韦雷尔和约》，确认两国战前边界不变。

1808～1809年战争

1808年2月，沙皇亚历山大一世利用法俄结盟之机，以瑞典国王古斯塔夫四世拒绝退出反法联盟为由，派兵2.4万人入侵瑞属芬兰，侵占奥兰群岛和哥得兰岛，瑞军被迫撤出芬兰。1809年3月，俄军兵分三路进攻瑞典本土，威胁瑞典首都斯德哥尔摩。瑞典被迫议和。9月17日，双方签订《腓特烈港和约》，瑞典把芬兰和奥兰群岛割让给俄国。

波罗的海对瑞典人非常重要，除了是沿岸各国海上贸易的交通要道之外，它的海域盛产鲱鱼，而肥美的鲱鱼是瑞典食谱中一种非常重要的食材，已经成为斯堪的纳维亚半岛饮食的象征之一，它对于瑞典人，就像意面和pizza对于意大利人一样，不可或缺。

为了能保证随时都能吃到鲱鱼，瑞典人自18世纪以来就形成了腌制鲱鱼的传统，腌制过的鲱鱼便于储存和运输。

腌鲱鱼有芥末、香葱、蒜香、莳萝等各种口味。醋汁鲱鱼,或称之“鲱鱼盘”,可以视为瑞典奢侈的“鲱鱼餐”的一个缩影，更是瑞典所有自助餐的基本菜肴。

自1809年以后瑞典再也没有经历过任何战争，它慢慢出落成一个富有、美丽、安宁、祥和的国家。1895年，瑞典著名的化学家、硝化甘油炸药的发明人阿尔弗雷德?贝恩哈德?诺贝尔，立遗嘱以他的部分遗产作为基金创立了诺贝尔奖。遗嘱表达了诺贝尔先生的美好平等的愿望，在评选的过程中，获奖人不受任何国籍、民族、意识形态和宗教信仰的影响，评选的第一标准是成就的大小。

诺贝尔奖分设物理、化学、生理学或医学、文学、和平等五个奖项，并于1901年首次颁发。1968年，瑞典国家银行捐出大额资金给诺贝尔基金，增设了诺贝尔经济学奖。